原標(biāo)題：攤煎餅、吃煎餅 國(guó)際學(xué)生愛(ài)上日照嵐山煎餅

來(lái)源：中國(guó)山東網(wǎng)

原標(biāo)題：攤煎餅、吃煎餅 國(guó)際學(xué)生愛(ài)上日照嵐山煎餅

來(lái)源：中國(guó)山東網(wǎng)

中國(guó)山東網(wǎng)-感知山東9月25日訊 日照嵐山煎餅具有悠久的歷史，是沿海漁民出海打漁所必備的干糧，于2021年被列入第五批山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。9月22日，來(lái)自臨沂大學(xué)的10名國(guó)際學(xué)生跟隨“好客山東 好品山東 ‘I love you’”國(guó)際學(xué)生感知體驗(yàn)活動(dòng)走進(jìn)山東手造嵐山風(fēng)物展示體驗(yàn)館，攤煎餅、吃煎餅，體驗(yàn)嵐山煎餅卷萬(wàn)物的開(kāi)放包容。

展示體驗(yàn)館位于全國(guó)鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村官草汪漁港村落、面積600余平方米。嵐山煎餅、嵐山豆腐、日照綠茶、特色海產(chǎn)品、手工藝產(chǎn)品、文創(chuàng)產(chǎn)品等眾多嵐山人民記憶中的“老味道”產(chǎn)品集中展出，打造了集展示、體驗(yàn)、銷(xiāo)售為一體的旅游網(wǎng)紅打卡地。

國(guó)際學(xué)生走進(jìn)體驗(yàn)館，先在工作人員的帶領(lǐng)下，體驗(yàn)了中國(guó)傳統(tǒng)古法拓印技藝，通過(guò)拓印中國(guó)十二生肖圖案，感受古老的痕跡與紋理，領(lǐng)略拓片的獨(dú)特魅力。

來(lái)自摩洛哥的國(guó)際學(xué)生哈曼說(shuō)：“非常榮幸來(lái)到這里，跟朋友一起體驗(yàn)拓印，感覺(jué)非常棒，我拓印了一只小兔子，我很喜歡它，兔年也是我的本命年。”

煎餅卷萬(wàn)物、大海納百川。嵐山頭街道素來(lái)有“家家支鏊子，戶(hù)戶(hù)烙煎餅”的傳統(tǒng)。多年來(lái)，隨著煎餅制作技藝的創(chuàng)新發(fā)展，嵐山頭煎餅已經(jīng)形成了獨(dú)具嵐山地方特色的飲食文化。

現(xiàn)場(chǎng)制作煎餅的師傅邊攤煎餅邊告訴國(guó)際學(xué)生，煎餅的制作工藝是以小麥面粉、紅薯面粉、小米面、玉米面等五谷雜糧為主原料，絞成糊糊狀，攤在金屬鏊子上。只見(jiàn)師傅將糊糊舀在燒熱的鏊子上，然后用竹片做成的小耙子，將糊糊逆時(shí)針均勻攤平，面糊熟了后，一股焦香撲鼻，煎餅四周翹起來(lái)，師傅順勢(shì)將煎餅揭下來(lái)。

師傅嫻熟的技藝，引得國(guó)際學(xué)生連連贊嘆，他們學(xué)著師傅的樣子，制作起了形狀各異的煎餅。

來(lái)自俄羅斯的國(guó)際學(xué)生喬治說(shuō)：“我今天體驗(yàn)了日照嵐山煎餅的制作，我發(fā)現(xiàn)煎餅的制作過(guò)程非常慢，需要耐心，剛做出來(lái)的煎餅非常好吃。”

嵐山煎餅的特點(diǎn)是酥、軟、香、脆，美味可口，攜帶方便，保存時(shí)間長(zhǎng)，便于親友饋贈(zèng)、旅行攜帶。國(guó)際學(xué)生品嘗著自己制作的煎餅，不停地豎大拇指。

多年來(lái)，隨著煎餅制作技藝的創(chuàng)新發(fā)展，嵐山頭煎餅已經(jīng)形成了獨(dú)具嵐山地方特色的飲食文化。今年以來(lái)，為增加村集體和村民收入，嵐山頭街道成立由村居黨組織領(lǐng)辦的煎餅合作社，對(duì)煎餅進(jìn)行統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)。截至目前，轄區(qū)內(nèi)有數(shù)百戶(hù)居民從事煎餅加工銷(xiāo)售，每年烙制的手工煎餅約45萬(wàn)斤，遠(yuǎn)銷(xiāo)大江南北的嵐山煎餅真正成為了鄉(xiāng)村振興的“金煎餅”。

中國(guó)山東網(wǎng)記者 張敏敏 報(bào)道

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