原標題：“小洋芋”闖出大市場（走進鄉土中國）

來源：人民日報海外版

原標題：“小洋芋”闖出大市場（走進鄉土中國）

來源：人民日報海外版

綿軟香糯的洋芋包子、滑爽勁道的洋芋拉皮、金黃酥脆的干煸洋芋絲……一道道美食端上游客的餐桌，引得眾人贊不絕口。土味十足的洋芋，在蔡家堡鄉劉李山村農家樂七號小院后廚里，通過炒、炸、烤、燉、蒸、燴、煎等程序，成了頗有特色和名氣的“洋芋宴”。

主廚的是劉李山村村民李長林，為了既保留洋芋的“鄉土氣息”，又力求風味新穎獨到，他在烹飪技法上求突破，經過不斷探索，研發出色、香、味、形兼具的79道菜品，把洋芋美食做到了極致。

原材料洋芋均產自蔡家堡鄉。青海省海東市互助土族自治縣蔡家堡鄉屬低位淺山地區，高寒、干旱、日照時間長，晝夜溫差大，這樣的氣候條件適宜馬鈴薯（當地人叫“洋芋”）、蠶豆、豌豆的生長，特別是洋芋，淀粉含量高、口感好。但是，過去很長時間里，受交通制約，對接市場不便，種出的洋芋換不來錢，蔡家堡人迫切需要闖出一條致富路。

2023年，互助縣打造綠色有機農畜產品輸出地先行示范縣，蔡家堡鄉黨委抓住時機，緊盯馬鈴薯產業優勢，聯系互助縣農業農村和科技局的農業專家和相關業務部門，選調優質種子和現代農業技術設施，推廣馬鈴薯全膜覆蓋栽培技術，發動村民擴大馬鈴薯種植面積，全鄉馬鈴薯種植面積達到1.5萬畝，平均畝產量4500斤以上，實現產值3500余萬元。

“洋芋雖好，但沒有叫得響的品牌，出去推銷只說得出品種”，后灣村種植大戶薛文軍意識到了品牌在市場上的重要性，“洋芋闖市場，照樣得過品牌關！”

于是，蔡家堡鄉黨委政府扶持并打造洋芋產業集群，探索規模化、品牌化之路，以曾經與蔡家堡鄉息息相關的“北山”命名，打造“北山洋芋”品牌。

上劉家村黨支部書記劉連彬發起并成立洋芋種植專業合作社，把分散的小農戶組織起來，通過“黨建+合作社+種植大戶+農戶”等方式，將蔡家堡鄉的馬鈴薯遠銷至廣東、江蘇等地，提高了群眾收入。

截至目前，蔡家堡鄉成立馬鈴薯專業合作社27個，培育種植大戶103戶、家庭農場6戶，重點打造馬鈴薯種植萬畝示范點1個、千畝示范點2個、百畝示范點13個、馬鈴薯深加工車間2個，形成并完善了馬鈴薯種植、窖藏、加工、銷售一站式服務，“支部領航、村民入股、合作經營”模式應運而生，馬鈴薯集成連片形成的規模效益也逐步凸顯。

在此基礎上，蔡家堡鄉嘗試建立農業聯合社，借助“中郵惠農”服務模式，攜手互助郵政，實現“北山”洋芋從“采挖、打包、裝箱、銷售”全鏈條服務，拓展“線下+線上”銷售，共同打造多元立體的消費扶貧體系，打通北山洋芋等農產品“出山”的“最后一公里”。

此外，蔡家堡鄉還最大限度延伸馬鈴薯產業鏈，副鄉長劉大軍和村民李長林一起，多方借鑒，研發河湟洋芋宴。“用焪、炒、煎、燉等不同方式做出來的洋芋美食，受到了許多人的青睞。”劉大軍說。

蔡家堡鄉黨委副書記、鄉長李有武說：“北山洋芋和獨具特色的河湟洋芋宴逐步成為蔡家堡鄉的支柱產業。我們做足美食文章，吸引食客聚集，打造特色美食探訪新地標。”據統計，2023年，劉李山村七號小院客流量達4萬余人次、年收益100余萬元。

為了提升洋芋產品附加值，蔡家堡鄉爭取和整合資金600萬元，在上劉家村東南側建設以河湟洋芋宴為主，集“洋芋美食文化展廳、河湟洋芋宴品鑒餐廳、洋芋花民宿旅游接待中心”功能于一體的河湟洋芋宴體驗中心，以餐帶游、以餐帶購、以餐帶娛，推動河湟洋芋宴區域化升級，并輻射9個易地扶貧搬遷村，逐步形成鄉村民宿、莊園燒烤、特色美食等融合發展的鄉村休閑旅游產業集群。

截至目前，河湟洋芋宴相關從業者達50余人，累計客流量達12萬余人次、年收益100余萬元。體驗中心項目正式運營后，預計上劉家村集體經濟年增收21萬元，并可提供50人左右的就業崗位，將產生良好的社會效益。

“眼看著到村里來旅游的人越來越多，我開起農家樂，生意很不錯。”孫家灣村桂花農家院的老板嚴凱仲最近忙得不可開交，“有時桌子都快擺到大門外了”。據統計，目前，類似的農家樂、小商超在蔡家堡鄉共有50多家，它們接待來自各地的游客，也激發著鄉村經濟的活力。

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